Пирожки с черемшой

Готовим дрожжевое тесто. Я использую сухие дрожжи, маленькие пакетики по 11 г. На такое количество продуктов уходит полпакетика. Муку просеиваю, отсыпаю немного в отдельную кастрюлю и смешиваю ее с дрожжами. В миске взбиваю яйцо с солью и сахаром, добавляю растопленное масло, воду, затем выливаю эту смесь в муку с дрожжами и вымешиваю. Главное, не взять муки много. Иначе, получится густой комок, который вымешать будет очень трудно. Пусть тесто лучше получится жидковатым. Если муки мало, потом добавляю.

Накрываю кастрюлю крышкой и ставлю на час подниматься. Увеличиться оно в объеме должно раза в 2-3. После этого обминаю его и добавляю муки до нужной консистенции, что бы оно не липло к рукам и столу. Вымешиваю, разделяю на кусочки и даю им немножко полежать, что бы оно поднялось. Тогда тесто лучше раскатывается. Иногда тесто я готовлю в хлебопечке.

Пока поднимается тесто, гготовлю начинку. Черемшу мою, режу на кусочки по одному сантиметру, немного подсаливаю и перетираю руками, как капусту. На сковороде жарю яйца, разминаю их по мельче и соединяю с черемшой, перемешиваю. Количество черемши и яиц, нужное для одной порции теста, надо определить самостоятельно. Пучки-то везде продают разные, да и накладывать в пирожок можно тоже по-разному.

Ну, а дальше, как обычно. Лепим пирожки, укладываем их на противень, обильно сдобрив растительным маслом, даем им подняться минут 20 и в разогретую духовку градусов до 175 минут на 20.

А потом их с пылу-с-жару, да с молочком или чаем! Вкуснятина!

А еще можно приготовить салат с черемшой и огурцами или просто с черемшой и маслом.