Колбаса домашняя «Селянская»
Для приготовления этой колбаски главное обзавестись свиными кишками и подходящим мясом, а процесс изготовления совсем не сложен.
Для колбасы я беру только свиную шею. Да, пробовала комбинировать мясо + сало, но...
Состав: 1 кг. свиной шеи, 18 гр соли (можно треть от нормы соли заменить на нитритную соль), 6-8 мелко нарубленных зубков чеснока, 1 лавровый листик, измельчить в порошок, 1 чайная ложка паприки (у меня копчёная, но не обязательно), 0,5 чайной ложки чёрного перца, 0,75 чайной ложки кавказкой приправы ( это сухая смесь травок), 0,25 чайной ложки молотого кориандра, вода (сколько потребуется при вымешивании фарша), кишки ( примерно 2-2,5 метра). Читать дальше...
Состав: 1 кг. свиной шеи, 18 гр соли (можно треть от нормы соли заменить на нитритную соль), 6-8 мелко нарубленных зубков чеснока, 1 лавровый листик, измельчить в порошок, 1 чайная ложка паприки (у меня копчёная, но не обязательно), 0,5 чайной ложки чёрного перца, 0,75 чайной ложки кавказкой приправы ( это сухая смесь травок), 0,25 чайной ложки молотого кориандра, вода (сколько потребуется при вымешивании фарша), кишки ( примерно 2-2,5 метра). Читать дальше...
Буженина из свиной шейки в ветчиннице
Эту буженину я решила приготовить не как обычно, в духовке, а в ветчиннице и на низкой температуре в мультиварке. Сейчас существует много мультиварок, позволяющих выставить температуру 80°C, и обе мои...
Состав: 1 кг свиной шейки, 1,5 головки чеснока, 1/2-1 ст. ложки соли, 2 ч ложки сладкой паприки, 1 ч ложка черного молотого перца, 1/3 ч ложки красного молотого перца. Читать дальше...
Эту буженину я решила приготовить не как обычно, в духовке, а в ветчиннице и на низкой температуре в мультиварке. Сейчас существует много мультиварок, позволяющих выставить температуру 80°C, и обе мои...Состав: 1 кг свиной шейки, 1,5 головки чеснока, 1/2-1 ст. ложки соли, 2 ч ложки сладкой паприки, 1 ч ложка черного молотого перца, 1/3 ч ложки красного молотого перца. Читать дальше...
Домашняя свиная колбаса с курагой
Не смотря на то, что в рецепте колбасы используется свиная шейка, получилась она совсем нежирной, я бы сказала диетической. В процессе варки жир вытопился, и колбаса потеряла вес и избыточную...
Состав: 0,9 кг свинины (шейка), 150 г кураги, 250 г репчатого лука, 20 г чеснока, 150 мл молока или воды, 2 ч ложки соли, 1 ч ложка смеси перцев, 2 ч ложки сладкой паприки, 12 г агар-агара. Читать дальше...
Не смотря на то, что в рецепте колбасы используется свиная шейка, получилась она совсем нежирной, я бы сказала диетической. В процессе варки жир вытопился, и колбаса потеряла вес и избыточную...Состав: 0,9 кг свинины (шейка), 150 г кураги, 250 г репчатого лука, 20 г чеснока, 150 мл молока или воды, 2 ч ложки соли, 1 ч ложка смеси перцев, 2 ч ложки сладкой паприки, 12 г агар-агара. Читать дальше...
Домашняя ветчина из свинины с курагой
Эту ветчину для сравнения я приготовила двумя способами. Большую часть отварила в ветчиннице, а меньшую - запекла в духовке. Везде получилось одинаково хорошо, но в ветчиннице из-за сжатия вышло плотнее....
Состав: 1 кг свинины, 200 г кураги, 250 г репчатого лука, 1 большая головка чеснока, 2 ч ложки соли, 2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца. Читать дальше...
Эту ветчину для сравнения я приготовила двумя способами. Большую часть отварила в ветчиннице, а меньшую - запекла в духовке. Везде получилось одинаково хорошо, но в ветчиннице из-за сжатия вышло плотнее....Состав: 1 кг свинины, 200 г кураги, 250 г репчатого лука, 1 большая головка чеснока, 2 ч ложки соли, 2 ст. ложки манной крупы, 2 яйца. Читать дальше...
Печеночная колбаса
Печеночная колбаса - это еще одна неплохая холодная закуска, которую можно приготовить из печени. Жареная или вареная - она как ни вымачивай ее в молоке, зачастую оказывается жесткой и сухой....
Состав: 800 г говяжьей печени, 250 г свежего свиного сала, 3-5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки манной крупы, 1 ч ложка без горки соли, 1 ч ложка красной сладкой паприки, 1 натертый мускатный орешек, 1/3-1/2 ч ложки черного молотого перца. Читать дальше...
Печеночная колбаса - это еще одна неплохая холодная закуска, которую можно приготовить из печени. Жареная или вареная - она как ни вымачивай ее в молоке, зачастую оказывается жесткой и сухой....Состав: 800 г говяжьей печени, 250 г свежего свиного сала, 3-5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки манной крупы, 1 ч ложка без горки соли, 1 ч ложка красной сладкой паприки, 1 натертый мускатный орешек, 1/3-1/2 ч ложки черного молотого перца. Читать дальше...
Домашняя ветчина с грибами
Ветчину с грибами я не стала разнообразить всяческими пряностями, а остановилась лишь на немногих, чтобы все-таки преобладал вкус грибов. Конечно, чтобы их вкус чувствовался достаточно хорошо, надо использовать настоящие лесные...
Состав: 700 г жирной свинины, 500 г куриного филе, 2 яйца, 1-2 репчатые луковицы, 1 головка чеснока, 2 ч ложки соли, 1 ч ложка черного молотого перца, 1 мускатный орех, 2 упаковки замороженных грибов по 400 г. Читать дальше...
Ветчину с грибами я не стала разнообразить всяческими пряностями, а остановилась лишь на немногих, чтобы все-таки преобладал вкус грибов. Конечно, чтобы их вкус чувствовался достаточно хорошо, надо использовать настоящие лесные...Состав: 700 г жирной свинины, 500 г куриного филе, 2 яйца, 1-2 репчатые луковицы, 1 головка чеснока, 2 ч ложки соли, 1 ч ложка черного молотого перца, 1 мускатный орех, 2 упаковки замороженных грибов по 400 г. Читать дальше...
Ветчина домашняя с черносливом
На этот раз домашняя ветчина у меня получилась в меру жирной, сочной и, как в прошлый раз, вкусной. Чернослив придал ей дополнительный приятный аромат и вкус. Вообще, сухофрукты делают ветчину...
Состав: 600-700 г жирной свинины, 500 г куриного мяса, 1 репчатая луковица, 0,5 головки чеснока, 2 горсти чернослива, 2 яйца, 250 мл молока, 2 ч ложки соли, 1 ч ложка сладкой красной паприки, 1 ч ложка черного молотого перца, 1 ч ложка зиры, 0,5 мускатного ореха. Читать дальше...
На этот раз домашняя ветчина у меня получилась в меру жирной, сочной и, как в прошлый раз, вкусной. Чернослив придал ей дополнительный приятный аромат и вкус. Вообще, сухофрукты делают ветчину...Состав: 600-700 г жирной свинины, 500 г куриного мяса, 1 репчатая луковица, 0,5 головки чеснока, 2 горсти чернослива, 2 яйца, 250 мл молока, 2 ч ложки соли, 1 ч ложка сладкой красной паприки, 1 ч ложка черного молотого перца, 1 ч ложка зиры, 0,5 мускатного ореха. Читать дальше...
Домашняя ветчина с морковью и имбирем
Этот вариант домашней ветчины должен понравится тем, кто любит не жирные и пряные мясные изделия. Получилась она слегка острой, но чуть суховатой. Для придания ветчине большей сочности можно положить вместо...
Состав: 1 кг куриного филе, 600-700 г мясного фарша, 1 морковь, 0,5 головки чеснока, 50 г маринованного имбиря, 2 ч ложки соли, 1 ч ложка черного молотого перца, 1 ч ложка зиры, 1 ч ложка сладкой паприки, 0,5 мускатного ореха, 2 яйца, 250 мл молока. Читать дальше...
Этот вариант домашней ветчины должен понравится тем, кто любит не жирные и пряные мясные изделия. Получилась она слегка острой, но чуть суховатой. Для придания ветчине большей сочности можно положить вместо...Состав: 1 кг куриного филе, 600-700 г мясного фарша, 1 морковь, 0,5 головки чеснока, 50 г маринованного имбиря, 2 ч ложки соли, 1 ч ложка черного молотого перца, 1 ч ложка зиры, 1 ч ложка сладкой паприки, 0,5 мускатного ореха, 2 яйца, 250 мл молока. Читать дальше...
Сальтисон из печени
Если покупная колбаса на привычных бутербродах уже надоела и хочется чего-то новенького, попробуйте приготовить сальтисон из печени. Это тоже что-то похожее на колбасу - нежное и вкусное, но домашнего происхождения.
...
Состав: печень говяжья - 0,8-1 кг, сало свиное - 0,5-0,7 кг, яйца - 2 шт., манная крупа - 2 ст. ложки, мука - 2 ст. ложки, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, чеснок - 1 головка. Читать дальше...
Если покупная колбаса на привычных бутербродах уже надоела и хочется чего-то новенького, попробуйте приготовить сальтисон из печени. Это тоже что-то похожее на колбасу - нежное и вкусное, но домашнего происхождения.
...Состав: печень говяжья - 0,8-1 кг, сало свиное - 0,5-0,7 кг, яйца - 2 шт., манная крупа - 2 ст. ложки, мука - 2 ст. ложки, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, чеснок - 1 головка. Читать дальше...
Домашняя куриная колбаса
Приготовить домашнюю куриную колбасу совсем не сложно. Для этого не требуется никаких дополнительных приспособлений. Большая кастрюля, рукав для запекания или форма для выпечки и продукты - вот все, что вам...
Состав: 500 г куриного филе, 200 мл сливок жирностью 20%, 2 сырых яичных белка, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 2 зубчика чеснока, соль, перец, мускатный орех, паприка по вкусу, можно использовать приправу для курицы. Читать дальше...
Приготовить домашнюю куриную колбасу совсем не сложно. Для этого не требуется никаких дополнительных приспособлений. Большая кастрюля, рукав для запекания или форма для выпечки и продукты - вот все, что вам...Состав: 500 г куриного филе, 200 мл сливок жирностью 20%, 2 сырых яичных белка, 2 ст. ложки картофельного крахмала, 2 зубчика чеснока, соль, перец, мускатный орех, паприка по вкусу, можно использовать приправу для курицы. Читать дальше...
Мясное суфле
Мясное суфле в отличие от суфле из печени, готовится не из сырого, а уже из готового мяса.
Состав: 500 г отварной телятины, 1 репчатая луковица, 3 яйца, 30 г сливочного масла, соль по вкусу, 150 г соуса Бешамель. Читать дальше...
Мясное суфле в отличие от суфле из печени, готовится не из сырого, а уже из готового мяса.
Состав: 500 г отварной телятины, 1 репчатая луковица, 3 яйца, 30 г сливочного масла, соль по вкусу, 150 г соуса Бешамель. Читать дальше...
Суфле из печени
Суфле из печени - отличная, нежная и сочная закуска. Прекрасно подойдет для бутербродов. По своему составу очень похожа на торт из печени или котлеты. Только торты и пироги из нее...
Состав: печень говяжья - 800 г, сметана - 250-300 г, лук репчатый - 1 большая головка, яйцо - 2 шт., соль, черный молотый перец, сода - 0,5 ч ложки, мука по потребности. Читать дальше...
Суфле из печени - отличная, нежная и сочная закуска. Прекрасно подойдет для бутербродов. По своему составу очень похожа на торт из печени или котлеты. Только торты и пироги из нее...Состав: печень говяжья - 800 г, сметана - 250-300 г, лук репчатый - 1 большая головка, яйцо - 2 шт., соль, черный молотый перец, сода - 0,5 ч ложки, мука по потребности. Читать дальше...