Паштету из куриной печени можно придать разный вкус, добавляя коньяк, яблоки, яйца, лук, морковь и многое другое. А, намазывая его на хлеб или батон в сочетании с овощами, зеленью, грибами, сыром, получить вкусные и сытные бутерброды.
Состав:
- 0,5 кг куриной печени
- 1 репчатая луковица
- 1 морковь
- 3 ст. ложки растительного масла
- 50-100 г сливочного масла
- соль и черный свежемолотый перец по вкусу
Как приготовить паштет из куриной печени
Печень надо промыть, удалить пленки и обсушить ее салфеткой или полотенцем.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать мелко.
На сковороду налить растительное масло, нагреть и выложить кусочки печени в один слой. Жарить минуты 2 на среднем огне до образования легкой корочки снизу. Перевернуть печень и поджарить с другой стороны до такой же корочки.
Совет: если вся печень не вмещается на сковороду за один раз, выньте первую партию на тарелку и поджарьте вторую. Затем сложите всю печень в сковороду.
Теперь надо выложить к печени лук с морковью, перемешать, накрыть крышкой и потушить еще минут 7. Она должна остаться нежной, а лук с морковью - стать мягкими. В самом конце надо посолить и поперчить печень с овощами.
Остудить на столе и измельчить погружным блендером или в кухонном комбайне универсальным ножом. Теперь добавить сливочное масло и взбить еще раз до получения однородной консистенции.
При хранении в холодильнике паштет из куриной печени станет гуще.
