Запеканка совсем обычная, но всегда я ложила фрукты внутрь запекаемой массы, а в этот раз сделала так. Апельсиновый сок при запекании, смешался с маслом, сахаром и выступил поверх запеканки, пропитав ее всю своим вкусом. Я дала ей остыть и настояться. Вкус апельсинового сока преобладал над вкусом остальных продуктов.
Состав:
- 3 яйца,
- ~0,5 стакана сахара,
- 500г творога,
- 3/4 стакана риса
- 1 столовая ложка муки
- 100г изюма
Апельсиновый слой:
- 1 тонкошкурый апельсин (~250г),
- 1/4~1/3 стакана сахара,
- 30г сливочного масла
Как приготовить запеканку
Рис (3/4 стакана) отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, рис остудить до комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром. Вмешать сначала творог, потом муку. Добавить рис и промытый изюм; перемешать.
Апельсин хорошо вымыть, затем ошпарить кипятком и даже подержать его в нем, что бы ушла горечь из кожуры. Затем, еще раз промыть под струей холодной воды, что бы прекратить процесс варки внутри фрукта. Нарезать тонкими - толщиной 2~3мм, - дольками. Крайние дольки, состоящие из одной кожуры, выкинуть.
В форму для запекания диаметром 26~28см налить растопленное сливочное масло и насыпать ровным слоем сахар. Разложить апельсиновые дольки. Сверху выложить творожно-рисовую массу. Духовку заранее разогреть до t=200¦C и поставить в неё форму до зарумянивания запеканки - примерно на 35~40 минут. Готовую запеканку немного остудить не вынимая из формы. Провести ножом по стенкам формы. На форму положить блюдо, перевернуть конструкцию и немного потрясти, чтобы запеканка вывалилась на блюдо. Форму снять.
