Можно сказать, что из-за своей начинки этот пирог почти полезен. Тушеная капуста и филе красной рыбы, с минимальным содержанием теста дают не плохой результат и для вкуса, и для фигуры. Красную рыбу можно заменить на другую, более доступную или любимую. Ее даже можно заменить на мясной фарш. Но это будет уже совсем другой пирог.
Состав:
- 1 упаковка слоеного дрожжевого теста (0,5 кг)
- свежая капуста - 0,7-0,8 кг
- квашеная капуста - 1/4 часть от свежей
- филе свежей нерки0,4-0,5 кг
- репчатый лук - 1-2 шт.
- сахар - 0,5 ст. ложки
- соль и лимонный перец по вкусу
- семена кунжута для посыпки сверху
- растительное масло для тушения и смазывания
Приготовление пирога
Тесто надо вынуть из морозилки и дать ему полежать на столе. Конечно, можно приготовить и обычное домашнее дрожжевое, но магазинное не поднимается так, как домашнее, и теста на пироге получается без избытка.
Филе рыбы надо нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить лимонным перцем или смесью перцев.
Свежую капусту и репчатый лук нашинковать тонко.
Налить на сковороду масло и сначала обжарить лук, а затем добавить к нему капусту, которую надо предварительно помять с солью и сахаром. Добавить квашеную капусту и тушить все это под крышкой до готовности, периодически помешивая.
Квашеную капусту можно заменить на пару ложек томатной пасты, разведенную таким же количеством воды или на майонез с кетчупом в равных пропорциях. Последний вариант я люблю использовать для капустных пирогов. Капусте после приготовления надо дать остыть.
Один пласт теста надо раскатать скалкой и выложить на него 0,4-0,5 кг капусты. Края оставить свободными от начинки.
Сверху разложить рыбу.
Второй пласт теста так же раскатать и накрыть пирог сверху. Хорошо защипать края и подвернуть их вниз.
Смазать верх пирога растительным или растопленным сливочным маслом, посыпать кунжутными семенами и в нескольких местах проткнуть вилкой. Делается это для того, чтобы пирог не порвался от выхода пара наружу.
Теперь его надо поставить в духовку при температуре 180°C. Я выпекала его 25 минут в электрической духовке. Для газовой время может быть больше. Ориентироваться надо по цвету корочки. Как только она хорошо поджариться, пирог можно вынимать на стол.
Дать ему остыть и нарезать на кусочки.
