Любые блинчики вкусны сами по себе, но фаршированные красной рыбой холодного копчения с мягким плавленым сыром и укропом, становятся праздничной закуской. Блинчики можно выпекать любые, главное, они не должны быть слишком сладкими. И ароматные пряности типа ванилина или корицы в них тоже класть не требуется.
Я предпочитаю выпекать их на молоке вот по этому рецепту:
- 0,5 л холодного молока
- 2 крупных яйца
- 2 ст. ложки сахара
- 0,5 ч ложки соли
- 40 г сливочного масла
- 200 г муки
- 1 ч ложка разрыхлителя
- растительное масло для смазывания сковороды
Как приготовить блинчики
Сливочное масло я растапливаю в микроволновке.
Молоко беру прямо из холодильника и не подогреваю его.
Насыпаю в чашку муку, соль, сахар и разрыхлитель. Перемешиваю.
Яйца разбиваю в стакан, взбалтываю их вилкой и выливаю в молоко.
Постепенно выливаю молоко с яйцами в муку и замешиваю тесто. Когда тесто полностью вымешано, вливаю теплое масло. В холодном молоке оно превращается в крупку и при выпекании дает кружевной вид блинчикам.
При необходимости сковороду надо смазывать растительным маслом и выпекать блинчики с двух сторон.
Для начинки блинчиков понадобится:
- Плавленый сливочный сыр
- филе красной копченой рыбы
- Зелень укропа
Раскладываю блин на плоской тарелке и смазываю его сыром.
На сыр укладываю тонкие ломтики рыбы. Много рыбы в начинку класть не надо. Иначе получится слишком солено, и у нас будут не блинчики с рыбой, а рыба с блинчиками.
Рыбку посыпаю нарезанным укропом. Все это делаю по диаметру блина, оставляя края свободными.
Затем, складываю блин пополам и скатываю его трубочкой. На краях блинчика начинки нет, и ничего из него не выпадает. При желании их можно нарезать на кусочки по диагонали. Но мои едоки едят их в целом виде.
