И с чем она только не сочетается в салатах - эта курица! Лук, морковь, картофель, зеленый горошек и кукуруза, свежие и маринованные огурцы, орехи, пекинская капуста и яйца, грибы, а еще - виноград, ананасы, яблоки, апельсины и гранаты. Изменяя лишь один ингредиент, можно получить огромное количество рецептов салатов с курицей. И вкус каждый раз будет другим.
Для салатов обычно используют куриное филе либо мясо с бедрышек. Там оно более жирное. Кожу перед варкой следует снимать, а мясо опускать уже в кипящую воду. Варить курицу долго не следует. От этого она становится только более жесткой.
Существует способ приготовления куриного филе в фольге за 5 минут. В этом случае, его вряд ли удастся переварить, и получится оно нежным.
Курицу для салатов так же можно и жарить. Тогда, с нее надо удалить лишний жир, выкладывая кусочки мяса на бумажную салфетку. Но калорийность блюда все равно прибавится, тем более что заправляют такие салаты, как правило, майонезом. Поэтому, предпочтительнее будет мясо отваривать.
Для салатов курицу следует остудить и после этого нарезать небольшими кусочками поперек волокон.
Вот несколько несложных рецептов салатов с курицей. Точных пропорций в них можно не придерживаться, и выкладывать в салатник либо слоями, либо вперемежку.
Салат с виноградом
Состав:
- вареное куриное филе - 500 г
- 4 вареных яйца
- 100 г сыра
- виноград наверх салата
- майонез
- соль и черный молотый перец при желании
Выложить салат слоями - куриное филе, натертые яйца, натертый сыр. Сверху уложить половинки винограда без косточек, сколько войдет. Виноград лучше взять не очень сладкий. Каждый слой смазать майонезом.
Салат с ананасами и шампиньонами
Состав:
- 500 г вареного куриного мяса
- 300-400 г жареных шампиньонов
- 3-4 вареных яйца
- 1 не очень большой ананас
- 0,5 большой банки консервированной кукурузы
- майонез
- соль при желании
Куриное мясо нарезать на ломтики, яйца натереть на крупной терке, ананасы очистить и нарезать пластиками. Все ингредиенты смешать либо выложить салат слоями.
Салат с черносливом и свежим огурцом
Состав:
- 300-400 г вареного куриного филе
- 3 яйца
- 2 репчатые луковицы
- 400-500 г свежих грибов
- 1-2 свежих огурца
- 1 стакан чернослива (250 мл)
- майонез
Филе отварить, грибы обжарить вместе с нарезанным репчатым луком. Огурцы нарезать тонкими пластиками, яйца отварить и натереть на крупной терке. Чернослив замочить, вымыть и нарезать кусочками.
Все ингредиенты смешать или выложить слоями. Заправить салат майонезом и дать настояться.
Салат с копченой курицей и капустой
Состав:
- копченое куриное мясо - 300 г
- молодая или пекинская капуста - 300 г
- свежий огурец - 1-2 шт.
- консервированный зеленый горошек - 1 банка
- зеленый лук - пучок
- майонез
- соль
Капусту нарезать тонкой соломкой, огурец и куриное мясо - пластиками. Соединить все ингредиенты и заправить салат майонезом.
Очень хорошо сочетается в салатах курица с морковью по-корейски.
Салат с морковью по-корейски
Состав:
- Вареная куриная грудка
- морковь по-корейски
- пекинская капуста
- консервированная кукуруза
- сыр
- майонез
- соль при желании
- сухарики при желании
Капусту и куриное мясо тоненько нарезать, сыр натереть на терке. Все ингредиенты соединить и заправить майонезом. Сухарики следует класть непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не раскисли.
Салат с яблоком и морковью по-корейски
Состав:
- 500 г вареного куриного филе
- 200 г моркови по-корейски
- 3-4 твердых яблока
- 4 вареных яйца
- 2 зубчика чеснока
- майонез
Чеснок выдавить в майонез через пресс, перемешать и дать настояться несколько минут.
Мясо нарезать брусочками, яйца и яблоки натереть на крупной терке, предварительно очистив их от семян. Кожица от яблок останется в руке, если тереть фрукты с серединки.
Все ингредиенты смешать и заправить майонезом с чесноком.
Чтобы салаты с курицей получились менее калорийными, их можно заправлять сметаной, кефиром или натуральным йогуртом.
Рецепты предоставлены участниками группы Кулинямка Вконтакте
