Пряничный вкус и легкость бисквита объединились в этой ароматной и вкусной выпечке. А прослойка кураги между слоями сделала её гораздо сочнее и интереснее. Получился пряник гораздо мягче привычных, традиционных. Эдакий пряничный пирог. И съелся просто мгновенно.
Из приведенного количества продуктов получается пряник весом примерно 1,3 кг.
Состав для теста:
- 400 г пшеничной муки высшего сорта
- 100 г сахара
- 2 ч ложки молотых пряностей - корица, имбирь, гвоздика
- 200 г гречишного меда
- 200 г цветочного меда
- 50 г сливочного масла
- 100 г густой сметаны жирностью 15%
- 4 яичных желтка
- 1 ч ложка соды
- уксус для гашения соды
Для прослойки:
- 300 г кураги
Для глазури:
- 200 г сахара
- пакетик ванилина
- 100 мл воды
Как приготовить пряник с курагой
Заранее на стол надо достать масло и дать ему размягчиться.
Муку смешать с сахаром и пряностями. Их можно брать по своему усмотрению.
Прямо в муку выложить все ингредиенты, кроме соды. Чем гуще будет мед, тем гуще получится тесто. Его надо очень хорошо вымешать. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Опять его вымешать.
Тесто получается достаточно тяжелым. Если использовать закристаллизовавшийся мед, по консистенции оно будет как мягкое сливочное масло.
Форму надо застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. Выложить в нее тесто и разровнять. Я использовала глубокий тифлоновый противень размером 35х25 см.
Духовку нагреть до 180°C. Выпекать до готовности, которая проверяется деревянной палочкой. Мой пряник готовился 15 минут.
Обязательно надо дать остыть выпечке и только после этого разрезать ее на куски.
Пока наш пряник выпекается, надо приготовить прослойку из кураги. Курагу вымыть, отварить минуты 3 в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и измельчить в измельчителе или имеющейся у вас другой технике.
Промазать нижний корж пряника курагой.
Сверху положить второй слой. Слоев можно сделать 2 или 4. Это зависит от размеров вашей формы.
Сверху пряник при желании можно покрыть глазурью. Для глазури надо уварить сахар с водой и ванилином до густого сиропа. Так, как мы варим варенье, когда оно уже застывает на ложке, но еще не кристаллизуется.
Горячим сиропом покрыть пряник сверху и боков. Дать ему полностью остыть и нарезать на кусочки.
