Вишневая бабка хороша и с замороженными, и с консервированными вишнями, но лучше всего, взять свежие.
Состав:
- вишня без косточек - 1 стакан
- яйца - 5 шт.
- сахар - 6 ст. ложек
- сметана - 0,5 стакана
- мука - 3/4 стакана
- разрыхлитель - 1 ч ложка
- корица - на кончике чайной ложки
Приготовление вишневой бабки
У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, а желтки растереть с пятью столовыми ложками сахара. Добавить сметану и просеянную муку с разрыхлителем и корицей.
Вишню без косточек смешать с одной столовой ложкой сахара и выложить в желтковую смесь. Все хорошо вымешать. Затем, 1/3 часть белка выложить в вишневую массу и аккуратно вымешать движениями снизу вверх. Добавить остальной белок и снова вымешать.
Духовку разогреть заранее. Форму для выпечки смазать маслом и выложить тесто. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов. Затем, температуру убавить до 175 и выпекать еще минут 20-25. Если макушка сильно зажарится, ее следует накрыть пергаментом.
Дать остыть пирогу в форме и выложить на блюдо. Посыпать вишневую бабку сахарной пудрой.
