Холодная закуска из баклажанов

Закуска из баклажанов

Эта холодная закуска из баклажанов - одно из моих любимых летних блюд. Единственный его недостаток, надо их жарить. Жирно, калорийно, жарко. Если, вас это не останавливает, можете попробовать.

В холодном виде, из холодильника оно мне нравится гораздо больше, чем в горячем. Я их готовлю заранее, остужаю, убираю в холодильник и на следующий день только подаю на стол.

Все овощи стандартные, но из-за того, что баклажаны не тушатся с овощами вместе, а жарятся отдельно, вкус получается совершенно другой. Точной пропорции у этого рецепта нет, главное, что бы блюдо получилось густым, помидор не должно быть слишком много.

Овощи для приготовления закуски

На 1 кг баклажанов я беру:

  • 5 помидор
  • 2 крупных болгарских перца
  • 2 крупные моркови
  • 2 средние репчатые луковицы
  • соль
  • масло растительное для жарки
  • мука для панировки

Баклажаны режем на пластики

Баклажаны в тазике с солью

Баклажаны мою и режу на пластики толщиной 5-7 мм. Солю, хорошо их перемешиваю и оставляю минут на 20-30. Сливаю образовавшийся сок.

Баклажаны в муке

Баклажаны на сковороде

Перевернутые баклажаны на сковороде

На сковороде нагреваю растительное масло, панирую каждый пластик в муке и обжариваю с обеих сторон. Жареные баклажаны отставляю в сторону.

Нарезанные на кусочки помидоры

Помидоры на сковороде

На глубокую сковороду наливаю снова растительное масло, выкладываю нарезанные на кусочки помидоры.

Натертая морковь

Нарезанный лук

Перец, нарезанный соломкой

Морковь, лук и перец на сковороде с помидорами

Когда помидоры дадут сок, солю и выкладываю натертую морковь, лук, нарезанный полукольцами, сладкий болгарский перец, нарезанный соломкой. Тушу все до готовности.

Баклажаны с овощами на сковороде

Выключаю и выкладываю к овощам готовые баклажаны. Аккуратно, что бы не поломать баклажаны, перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю остывать.

Эта холодная закуска из баклажан подойдет к любому гарниру - рису, картофелю, макаронам, а можно есть ее просто так.

 
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...