Жареные баклажаны - это отличное начало для какого-нибудь блюда. Можно, конечно, их съесть и просто так, но если приготовить из них какую-либо закуску или запеканку, получится гораздо интереснее и вкуснее. И каждый раз можно готовить что-то новенькое. Причем, в компании с другими овощами и соусами, они становятся не такими жирными.
Вот одна такая запеканка из баклажанов и помидор, рецепт которой мне подкинули в очередной раз. Съедобной она оказалась и в горячем виде, и в теплом. Но в теплом, как-то было лучше. Во-первых, в жару всегда приятнее есть не горячее, а во-вторых, она лучше спрессовалась и не стала разваливаться на составные части при нарезании на порции.
Готовить подобные вещи я люблю не из одного баклажана и двух помидор, как иногда пишется в некоторых рецептах. Готовить, так готовить! что бы было, что поесть всем, кого занесет ко мне в этот день. Так что, если к вам никого не заносит, и вас не так много, пересчитайте норму продуктов для себя.
Состав:
- 5 баклажанов
- 3 крупных помидора
- 2 стакана молока
- 2 яйца
- 200 г сметаны
- 100-150 г твердого сыра
- мука для панировки баклажанов
- зеленый лук
- чеснок
- соль
- перец
Приготовление баклажановой запеканки
Баклажаны мою и нарезаю на пластики толщиной 5-7 мм.
Складываю их в большую чашку, солю и перемешиваю, что бы соль равномерно распределилась по всем кружочкам. Оставляю их минут на 20-30. Баклажаны дадут сок, который надо слить.
На сковороду наливаю растительное рафинированное масло и, обмакнув каждый пластик баклажана в муку, обжариваю их с обеих сторон. Обычно для этого я привлекаю кого-нибудь из ничем не занятых домашних. В четыре руки и на двух сковородах получается гораздо продуктивнее и веселее.
Помидоры мою и нарезаю на пластики.
Пучок зеленого лука так же нарезаю кусочками.
В стеклянную форму укладываю слои:
1. слой жареных баклажанов;
2. слой помидор;
3. слой зеленого лука;
И снова повторяю слои еще раз. Верхним слоем должны быть баклажаны.
Теперь надо приготовить соус для заливки. В теплое молоко добавляю яйца, тертый на терке сыр, чеснок, сметану, соль, перец.
Все это хорошо вымешиваю и заливаю овощи.
Готовлю я запеканку из баклажанов в микроволновой печи 20 минут на режиме, на котором запекаю картофель. В обычной духовке ее можно готовить при температуре 180-200 градусов в течение 20-30 минут. Время приготовления зависит от объема запеканки, исходной температуры продуктов и особенностей вашей духовки.
Вот и все. Доставайте, дайте остыть ей на столе и угощайте своих близких и гостей дома!
