Плов по-узбекски

Узбекский плов

Я уже давала рецепт плова и подробно рассказывала как приготовить плов. Плов по-узбекски отличается тем, что готовится он с бараниной и большим содержанием овощей. Получается он жирный и очень вкусный.

Состав:

  • на 200 г риса
  • 150 г баранины
  • 60 г бараньего сала
  • 150 г моркови
  • 100 г лука
  • соль
  • пряности - черный, молотый перец, барбарис, зира, чеснок, куркума по вкусу

Приготовление плова по-узбекски

Нарезать сало кубиками и вытопить  его. Шкварки вынуть, а на оставшемся жире обжарить репчатый лук нарезанный полукольцами, до коричневого цвета. Добавить мясо, нарезанное ломтиками, и обжарить его до образования корочки.

Нарезанную соломкой морковь, добавить к мясу и обжаривать до полуготовности. Затем, влить горячую воду так, что бы она немного покрыла содержимое кастрюли, добавить соль и пряности и тушить на медленном огне 1-1,5 часа.

Когда влага будет выкипать, надо подливать горячую воду и продолжать тушить. Когда основа узбекского плова (зирвак) будет готова, всыпать  очень хорошо промытый рис, долить воды столько, что бы она покрывала рис на 1,5-2 см. и довести до равномерного кипения. Попробовать на соль. Если соли будет мало, досолить.

Когда влага выкипит полностью, плотно накрыть крышкой и дать настояться блюду 20-30 минут.

Перед подачей на стол, плов по-узбекски тщательно перемешать, выложить на блюдо горкой, сверху положить мясо. Подавать его можно со свежим салатом.

 
Комментарии
Юлия
А узбеки не мусульмане разве? Типа сало берем и вытапливаем....
Елена
Юлия, здесь, конечно же, имеется ввиду баранье сало или еще его называют курдючный жир. А баранинну мусульмане как раз и едят. Хотя, полагаю, что многие из них и от свинины уже не отказываются. Но, кто не желает употреблять животный жир, может заменить его на растительное масло. А можно в плове использовать смесь животного жира и растительного. Здесь опять все зависит от вашего вкуса.

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка: