Баклажаны под грибы

Баклажаны под грибы в тарелке

Баклажаны под грибы очень долго можно хранить в холодильнике (месяца два), просто в банках, не закатывая их. Получаются они похожими на маринованные грибочки в масле, с чесноком, упругие, солоноватые, с небольшой кислинкой. Очень удобно. Приготовила картошечку или любой другой гарнир, достала из холодильника баночку, и получился полноценный завтрак или ужин. Как и тещин язык из баклажанов - это очень вкусная закуска. Я даю пропорцию, которую когда-то дали мне, но сама ее твердо не придерживалась. Уксус ложила по-своему вкусу. Просто, что бы было кисловато.

Состав:

  • 5 кг баклажан
  • 5 л воды
  • 1 стакан соли
  • пол-литра 6% уксуса
  • чеснок по вкусу

Приготовление баклажанов под грибы

Баклажаны моем, чистим от кожицы и нарезаем кусочками, но не мелкими, примерно: сантиметра 3х3.

Баклажаны кусочками в тазике

В большую кастрюлю наливаем воду, кладем соль и уксус. Доводим до кипения и небольшими партиями варим баклажаны. Они должны остаться хрустящими.

Баклажаны в кастрюле с водой

Выкладываем их на какое-нибудь сито часа на 3, что бы как можно лучше стекла жидкость. Сверху их можно придавить каким-либо грузом.

Вареные баклажаны на сите

После этого, каждый кусочек обмакиваем в растительное масло и тертый чеснок и укладываем плотно в банки. Банки убираем в холодильник.

Растительное масло с чесноком

Баклажаны в банке

Баклажаны под грибы можно закатывать на зиму. После того, как стечет жидкость, я наливаю масло в большую тефлоновую сковороду, нагреваю его, добавляю туда тертый чеснок и горький перец и выкладываю баклажаны. Довожу все это до кипения и быстренько, разложив по банкам, закатываю. Ставлю их вверх дном под шубу остывать.

 
Комментарии
Валентина
Мне понравились рецепты и я хо подписаться на рассылку
Ответить
Елена
Валентина, подписывайтесь. На странице есть ссылка "подписка".
Ответить
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...