Булочки с маком

Булочки с макомГотовлю я булочки из дрожжевого теста с маком, повидлом, изюмом и, просто, без ничего. Получаются они легкими, в меру сладкими. Начинку можно положить, как в пирожок - одной кучкой в середку, можно вмешать прямо в тесто, а можно сделать рулетиками. В общем, все зависит от желания и фантазии кулинара. Итак, давайте сегодня с вами приготовим дрожжевое тесто и испечем булочки с маком.

Состав:

  • 1 стакан молока
  • 100 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 0,5 ч ложки соли
  • 1 яйцо
  • 0,5 маленького пакетика сухих дрожжей
  • 3-3,5 стакана муки

Приготовление булочек

Молоко слегка подогреваю градусов до тридцати, вместе с сахаром, и солью. Растапливаю сливочное масло и добавляю его в молоко. Туда же отправляю яйца. Только жидкость должна быть не горячей. Иначе яйца сварятся.

Просеиваю муку и насыпаю в кастрюлю 2,5 стакана муки и дрожжи. Перемешиваю дрожжи с мукой и выливаю в них жидкую часть теста. Вымешиваю все, как следует, и отставляю в сторону подниматься, накрыв крышкой.

Дрожжевое тесто на булочки

Муку всю сразу я не высыпаю. Чем гуще будет тесто, тем дольше оно поднимается. Оставшуюся муку добавляю потом, после поднятия. Те, кто не имел еще дел с дрожжевым тестом, могут посмотреть советы по приготовлению дрожжевого теста, в разделе полезные советы.

Пока тесто поднимается, готовлю начинку. Сегодня у меня булочки с маком. Мак сухой и его надо замочить в кипятке минут на 10. На одну порцию теста, у меня уходит 1 стакан сухого мака. Воду с мака надо очень тщательно слить через сито, выложить его в тарелку и смешать с сахаром. На стакан мака я кладу 2 ст. ложки сахара. Перемешиваю и измельчаю в предназначенной для этого кофемолке.

Начинка для булочек

Обратите внимание на то, что в маке не должно быть жидкости, иначе, попав на край теста, когда вы будете делать булочки, она не даст ему склеиться. Сладкую начинку, будь то повидло, сгущенка или сладкий мак, надо класть на середку, не давая ей попадать на края.

Когда тесто поднимется раза в 2-3, опускаю его, добавляю муку и выкладываю тесто на стол.

Тесто дрожжевое для булочек с маком

Вымешиваю, подсыпая муку очень маленькими порциями. Тесто должно получиться мягким, пластичным. Не переложите в него муки. Иначе, булочки будут жесткими.

Дрожжевое тесто как приготовить

Готовое тесто делю на кусочки все сразу. Оно еще чуть-чуть поднимется и его будет легче раскатывать.

Тесто дрожжевое для булочек с маком

Теперь раскатываю кусочек теста, выкладываю на его середину мак и залепляю края. Придаю желаемую форму.

Булочки с начинкой

Делаем булочки с маком

Можно сделать булочку в виде рулета. Для этого раскатываю тесто в прямоугольник, мак раскладываю по всей поверхности лепешки, за исключением краев и сворачиваю ее в трубочку.

Рулет с маком

Если мака не хватило, можно оставшемуся тесту придать нужную форму и получится булочка без начинки. Я в этом случае делаю "фигушки". Раскатываю тесто в колбаску, сантиметров 20-25 в длину, и завязываю его на узелок. Получается такой бантик или фигушка.

Делаем фигушки из теста

Булочки из дрожжевого теста

Если хочется сделать булочки, мак в которых будет распределен по всему тесту, добавьте его после того, как оно поднимется, в момент вымешивания.

Укладываю булочки на противень, смазанный растительным маслом или смальцем, даю постоять минут 20 для поднятия и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.

Как лепить булочки из дрожжевого теста

Поверхность булочек, перед выпечкой, можно смазать сырым желтком. Тогда они приобретут красивый цвет.

Булочки с маком

Рецепт булочек с маком

Вот и все. Можно заваривать кофе в турке или имбирный или любой другой чай и звать домашних, если они еще сами не пришли на булочные ароматы.

 
Комментарии
Любовь
прекрасная выпечка,спасибо
Ответить
Люда
А зачем в мак ещё ложитьсахар? Тамже итак его достаточно.
Ответить
Елена
Так и не ложите, если вам и без сахара хорошо.
Ответить
Вероника
А еще можно булочки помазать сливочным маслом полсле выпечки. Тоже вкусно выходит. и ароматно
Ответить
Елена
Конечно можно.
Ответить
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...