Голубцы тефтелями

Такие голубцы принято называть ленивыми. Но, в сравнении с голубцами традиционными, работы здесь не так уж и мало. Зато, понравятся они тем, кто не любит капусту поверх фарша. Получаются такие голубцы-тефтели сочными, а почти весь соус впитывается в них. При тушении голубцы отлично сохраняют форму и получаются весьма вкусными.

Состав:

  • 0,5 кг любого мясного фарша
  • 0,5-0,6 кг свежей капусты
  • 200 г круглозерного риса (1 стакан 250 мл)
  • 3-4 средних моркови
  • 4 средних луковицы
  • 0,5 кг сметаны
  • 2-3 ст. ложки томатной пасты
  • соль по вкусу
  • свеже молотый черный перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • вода

Как приготовить голубцы тефтелями

Фарш можно приготовить заранее. Можно использовать любое мясо или сочетать любые сорта. Я взяла свинину и курицу в равных пропорциях. К постному мясу будет хорошо добавить небольшой кусочек сала.

Морковь и репчатый лук надо почистить. Лук нарезать на полукольца, а морковь натереть на крупной терке.

Обжарить их вместе на растительном масле в кастрюле, где будут тушиться голубцы. Кастрюлю следует использовать толстостенную, желательно антипригарную.

Половину обжаренных овощей отложить в тарелку для остывания. Они пойдут у нас в фарш. Оставшуюся половину распределить по дну ровным слоем. Это будет подушка для наших голубцов.

Пока лук с морковью остывают, надо тщательно промыть рис и выложить его к фаршу.

Очень мелко покрошить капусту и тоже отправить к фаршу. Посолить его и поперчить. Туда же добавить остывшие овощи. Все тщательно вымешать руками и сформовать колобки.

Уложить их поверх овощной подушки в кастрюлю близко друг к другу и залить сметанно-томатным соусом.

Соус приготовить, смешав сметану, томатную пасту и воду. Посолить его и поперчить.

Соус должен чуть покрыть голубцы. В процессе приготовления он будет впитываться в них. В итоге, его останется очень мало.

Доводим теперь содержимое кастрюли до кипения и убавляем нагрев до минимального. Тушим под крышкой до полной готовности всех ингредиентов. Время может оказаться разным. У меня это занимает больше часа.

 

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...