Любой салат с макаронами не имеет точных пропорций ингредиентов, да и сами ингредиенты можно брать любые. Все зависит от вашего вкуса и имеющихся в наличии продуктов. Чего положить больше, а чего меньше, использовать ли мясные изделия или ограничиться исключительно овощами и зеленью, решать вам.
Главное, берите какие-нибудь некрупные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, чтобы они не разварились и не слиплись, и не переваривайте их. Макароны должны остаться чуть твердыми, что по-итальянски называется al dente. А я предлагаю вам вот такой несложный рецепт этого салата.
Состав:
- 100 г макарон
- 15-20 шт. помидор черри
- 15-20 шт. маслин без косточек
- маленький пучок базилика или петрушки
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление салата
Сначала надо приготовить ароматный соус для салата. Для этого оливковое масло следует налить на сковороду и подогреть его чуть больше теплого. Выдавить в него чеснок, положить перец и соль при желании. Перец я кладу, а вот соли мне хватает из маслин и макарон. Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и отставить в сторону.
В большом количестве воды надо отварить макароны. Красиво будут смотреться какие-нибудь фигурки. Я использовала для этого салата бабочки. Воду следует подсолить и, когда она закипит, всыпать макароны, хорошо размешать ложкой.
Когда вода снова закипит, опять размешать. Убавить огонь до такого уровня, чтобы вода кипела тихонько. Варить их до того момента, когда они останутся чуть-чуть твердыми, периодически помешивая и следя, чтобы макароны не прилипали ко дну кастрюли.
Слить воду через дуршлаг, а макароны выложить в сковороду к масляному соусу. Хорошо перемешать и выложить на тарелку остыть.
Помидоры нарезать пополам.
Точно так же поступить и с маслинами.
Мелко нарезать зелень. После остывания макарон все соединить, перемешать, украсить сверху зеленью и остудить в холодильнике.
