В наше время холодильные камеры используются в широком спектре отраслей промышленного масштаба, где обязательным условием является применение холода. В соответствии с общепринятой терминологией, название «камера холодильная» применимо в следующих случаях:
- Для обозначения герметичного помещения, оборудованного холодильными агрегатами, системой вентиляции и прочими средствами для обеспечения и поддержания охлаждающей среды;
- Для обозначения устройства (агрегата) с ограниченным объемом, создающего и поддерживающего охлаждающую среду с заданными значениями.
Основной сферой применения холодильных камер является пищевая промышленность. Так называемый коммерческий холод необходим при транспортировке, замораживании, хранении, а также при дозревании различных продуктов питания. Соответственно, основными функциями данных устройств являются:
- Холодильная обработка продуктов (в том числе глубокая заморозка);
- Хранение продуктов в камерах с охлажденной средой.
По показателям используемого температурного режима различают два основных типа камеры холодильной:
- Низкотемпературная система, предназначенная для заморозки и хранения пищевых продуктов при температуре в пределах -50 градусов Цельсия;
- Среднетемпературная камера, применяемая для хранения продуктов питания при температуре от -2 до +6 градусов Цельсия.
Достаточно востребованными сегодня являются холодильные камеры для шоковой заморозки продуктов, холодильные витрины, а также специальные камеры для хранения цветов. Отдельно можно отметить холодильники для хранения меховых изделий и медикаментов.
Устройство холодильной камеры
Пространство камеры холодильной, которое используется для размещения замораживаемых или охлаждаемых продуктов, называется рабочим объемом. Обязательное условие надежной системы – абсолютная герметичность рабочего объекта и исправность оборудования.
Таким же герметичным, а также прочным и снабженным теплоизоляцией, должен быть корпус устройства. Для его изготовления чаще всего используются стальные листы, которыми обшивают деревянный каркас. Роль теплоизоляционного слоя выполняет пенополистирол или пенополиуретан.
За обеспечение охлаждающей среды отвечает холодильный агрегат, монтируемый внутри камеры. Кроме того, холодильные камеры оснащаются системой управления, дополнительным электрооборудованием и датчиками различного назначения.
