Заливное из судака

как приготовить заливное из судака

Заливное из судака будет приготовить несколько сложнее, чем рыбу запеченную в духовке или уху, но, затратив некоторое время, можно получить великолепное блюдо для праздника. А, если его оригинально украсить, оно станет украшением новогоднего стола.

Состав:

  • 1 судак - 1-1,5 кг
  • 1 репчатая луковица
  • 2 моркови
  • лавровый лист
  • 1 лимон
  • 30 г желатина
  • соль по вкусу
  • перец черный горошком по вкусу
  • хрен
  • для украшения - оливки, зеленый горошек, ягоды смородины, брусники, перепелиные яйца, красная икра, петрушка

Приготовление заливного из судака

Судака почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники и тщательно вымыть. Разрезать рыбу на куски. В кастрюлю налить 1,5 л воды и варить в ней рыбу вместе с целой морковью, луковицей и черным перцем минут 15, снимая пену. В конце варки положить лавровый лист и посолить.

Судака вынуть, охладить и отделить мясо от костей. Аккуратно нарезать его на кусочки. Бульон охладить и процедить через несколько слоев марли. Если бульон получится мутным, его можно осветлить яичным белком и мясным фаршем.

Добавить в бульон, заранее приготовленный желатин. Разделить его на 3 части. На дно блюда налить одну часть бульона, поставить в холодильник для застывания. Выложить поверх застывшего слоя кусочки рыбы и залить второй частью бульона. Снова поставить в холодильник застывать.

А дальше, украшайте заливное из судака так, как вам подскажет фантазия, оливками, лимоном, зеленым горошком, цветочками из вареной моркови, зеленью, красной икрой, ягодами, перепелиными яйцами. Залейте оставшимся бульоном и остудите еще раз. Подавайте его с хреном.

 
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...