Буженина из свиной шейки в ветчиннице

Буженина из свиной шейки в ветчиннице

Эту буженину я решила приготовить не как обычно, в духовке, а в ветчиннице и на низкой температуре в мультиварке. Сейчас существует много мультиварок, позволяющих выставить температуру 80°C, и обе мои для этого подходят хорошо. В этот раз я использовала мультиварку REDMOND RMC-PM380.

Мясо отлично спрессовалась в единый плотный цилиндр и не разваливалось при нарезании на тонкие пластики на ломтерезке. Часть жира вытопилась в процессе приготовления, и конечный продукт получился не сильно жирным.

Состав:

  • 1 кг свиной шейки
  • 1,5 головки чеснока
  • 1/2-1 ст. ложки соли
  • 2 ч ложки сладкой паприки
  • 1 ч ложка черного молотого перца
  • 1/3 ч ложки красного молотого перца

Как приготовить буженину в ветчиннице

Чеснок надо почистить и нарезать тонкими пластинками.

Все пряности и специи смешать и соединить с чесноком. Хорошо перемешать.

Теперь надо взять узкий и острый нож и делая им глубокие проколы в куске мяса, вставлять в них пластинки чеснока. Оставшейся смесью пряностей натереть кусок мяса сверху со всех сторон, тщательно втирая их.

мясо со специями

Уложить шейку в пакет для запекания или рукав, в котором будем готовить буженину в ветчиннице и отправить в холодильник для маринования на сутки. Через сутки куску мяса надо придать такую форму, чтобы он легко вошел в ветчинницу. Сложить его в виде трубочки.

мясо в пакете для запекания

Налить в мультиварку воду и положить ветчинницу. Для экономии я наливаю уже горячую воду.

ветчинница в мультиварке

Выставить программу «вакуум» на 80°C и на 3 часа.

После выключения мультиварки вынуть ветчинницу и поместить ее в холодную воду для быстрого охлаждения.

как приготовить буженину дома

После полного остывания убрать буженину в холодильник.

 
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...