Печеночная колбаса

рецепт печеночной колбасы

Печеночная колбаса - это еще одна неплохая холодная закуска, которую можно приготовить из печени. Жареная или вареная - она как ни вымачивай ее в молоке, зачастую оказывается жесткой и сухой. Вот и приходится изворачиваться, готовя то печеночные оладьи, то пироги, а теперь еще и колбасу.

Специи и пряности вы можете изменять по своему вкусу, а вот соотношение остальных продуктов здесь вполне хорошее. Получается колбаска не сухой и мягкой. При этом она не крошится, и ее легко можно нарезать на пластики. Единственное для этого условие - она обязательно должна остыть в холодильнике.

Состав:

  • 800 г говяжьей печени
  • 250 г свежего свиного сала
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 3 ст. ложки манной крупы
  • 1 ч ложка без горки соли
  • 1 ч ложка красной сладкой паприки
  • 1 натертый мускатный орешек
  • 1/3-1/2 ч ложки черного молотого перца

Приготовление печеночной колбасы

Печень и сало вымыть, с печени снять пленки, а с сала шкурку. Нарезать их на кусочки и вместе с чесноком пропустить через крупную решетку мясорубки.

Добавить в фарш манку, все специи и пряности, вымешать и дать постоять несколько минут, чтобы набухла манка. Фарш получится еще жидким.

колбаса с печени

Я готовила эту колбасу в ветчиннице. Удобная вещь для приготовления подобных фаршей. Если же у вас пока нет такого девайса, выложите приготовленную массу в обычный пакет для запекания или пищевую пленку, завяжите плотно, чтобы фарш не растекался по пакету. Положите еще в один пакет для надежности и варите в кипящей воде 40 минут.

Если вы заметили, в рецепте нет яиц. Они здесь не нужны. Колбаса и без них достаточно хорошо держит форму. Только не забудьте ее убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

рецепт печеночной колбасы

Можно попробовать добавить в фарш мясо, грибы, репчатый лук, морковь, а может и еще что. Если найдете что, поделитесь и с нами своим рецептом.

 
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...