Компоты-ассорти из груш, яблок, вишни, крыжовника, смородины и других плодов и ягод готовят на зиму по разным рецептам.
Фрукты нарезают дольками и не бланшируют. Сахарный сироп, в зависимости от компонентов, готовят из расчета:
- на 1 литр воды
- 300-400 грамм сахара
Чем слаще фрукты и ягоды, тем меньше берут сахара.
Банки пастеризуют при температуре 85 градусов: литровые - 15 минут, двухлитровые - 20 минут, трехлитровые - 30 минут или выдерживают в кипящей воде 8-10 минут.
