Предлагаю прижившийся у меня в последние годы рецепт вёшенок маринованных. У нас они массово продаются и дешевеют в апреле и октябре. Так, что успевайте запастись и попробовать. Можно хранить несколько месяцев в холодильнике, или закатать кипящими.
Состав:
- 1 кг вёшенок
- 0,5 л воды
- 0,5 ст. 6% уксуса
- 1 ст. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара – по желанию
- лаврушка, гвоздика, корица, душистый горошек – по вкусу
Как приготовить маринованные вёшенки
Нарезанные не мелко вёшенки выкладываем в воду. После закипания добавляем соль и уксус.
Сначала кажется мало воды, но после закипания грибы дают сок и жидкости достаточно. Добавляем остальные ингредиенты и варим 20 - 25 минут.
Если консервировать, то сразу раскладываем по стерильным банкам и закупориваем. Или даём остыть и в холодильник.
Получается 1 литровая банка – плотно утрамбованная, залитая маринадом, или свободно залитые 0,7 и 0,5 банки.
Совет: можно отделить ножки от лопушков в грибах. И заложить ножки вариться, а через 7 - 10 минут добавить нежные шляпки. Общее время кипения не менять. Таким образом можно мариновать и шампиньоны, только варить не более 20 минут.
Рецепт от нашего читателя: Инна Глущенко
