Давно стало привычным на праздничных столах заливное из рыбы, курицы или языка. Но то же самое заливное, имеющее форму яйца, будет смотреться и восприниматься уже по другому. Конечно, такая закуска потребует дополнительной работы, но чего только не сделаешь, чтобы удивить гостей, например, за новогодним столом.
Использовать продукты здесь можно абсолютно любые. Главное, подберите их по сочетаемости вкуса и красивому виду.
Состав:
- 300 мл мясного бульона
- 15 г желатина
- 100 г ветчины, курицы, кусочков готового мяса
- 2 ст. ложки консервированной кукурузы или зеленого горошка
- 0,5 шт. красного болгарского перца
- 0,5 шт. зеленого или желтого болгарского перца
- несколько веточек петрушки или перышков зеленого лука
- сырые куриные яйца
Как приготовить закуску в яйцах
Заранее надо сварить мясной бульон и остудить его до комнатной температуры. Это может быть, как бульон из курицы, так и из говядины. Залить бульоном желатин и дать постоять ему минут 40 на столе.
Ветчину, мясо или курицу нарезать мелкими кусочками. Зелень вымыть, обсушить и нарезать мелко. Болгарский перец надо вымыть, почистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Лучше всего использовать перец разных цветов. С горошка или кукурузы слить жидкость.
Соединить перец, мясо, горошек и зелень. Перемешать.
Сырые яйца тщательно вымыть и вытереть. С тупого края аккуратно сделать дырочку небольшого диаметра. Белок с желтком вылить и использовать в другом блюде.
Яичную скорлупу тщательно вымыть, простерилизовать в кипятке и обсушить.
В подготовленные скорлупки положить мясо с овощами и зеленью. Сильно не набивать и оставить место для бульона.
Мясной бульон с желатином нагреть при постоянном помешивании до растворения желатина и залить им яичную скорлупу. Чтобы яйца стояли устойчиво, используйте ячейку из-под яиц.
Теперь яйца надо убрать в холодильник и дать застыть заливному. Перед подачей на стол скорлупу надо почистить, как обычно, а получившееся заливное в яйце уложить на блюдо и украсить по своему желанию.
