Хочу поделиться своими впечатлениями и восторгами от приготовления и дегустации нового для себя блюда, под названием - Цимес.
Цимес, как и форшмак, является аутентичным блюдом традиционной еврейской кухни, искусство которой заключается в удивительной возможности и находчивости из простых, легко доступных всем продуктов, приготовить изумительные по вкусу и богатству ароматов блюда, как на каждый день, так и к празднику.
Рецепт у меня хранился давно, но долго не решалась на его воплощение. Результат очень порадовал и обязательно буду повторять. Хотя бы разочек стоит попробовать тем, кто как и я не был знаком с этим кушаньем.
Рецепт рассчитан на большую семью, или на прием гостей. Получился полный чугунный казан на 4 литра.
Особой сладости в готовом блюде не чувствуется - помогла кислота сока и острота перца. Морковь и сухофрукты сохранили форму нарезки и не разварились в кашу. И всё это блюдо обволакивал изумительный соус, принявший все вкусы ингредиентов и божественный аромат пряностей. Замечательное блюдо, чтобы скрасить хмурое, ненастное осеннее воскресенье.
Состав:
- 8 куриных бедрышек (2 кг)
- 6 крупных морковин (1,1 кг)
- 4 апельсина
- 1 лимон
- 2 репчатые луковицы
- 200 г несладкого чернослива
- 100 г несладкой кураги
- 50 г кислого изюма
- 2 зубчика чеснока
- 3 горошины душистого перца
- 1,5 ч ложки молотой корицы
- 2 ст. ложки меда
- 2 бутончика гвоздики
- щепотка хмели-сунели
- 1 ч ложка молотого черного перца
- соль по вкусу
Как приготовить цимес с курицей
В толстостенную посуду выкладываем нарезанный репчатый лук. Можно резать на четверть-кольца, а можно и мельче. Туда же отправляем мелко нарезанный чеснок.
Бедрышки моем заранее, сливаем лишнюю воду, солим и перчим. Укладываем их на слой лука.
Сухофрукты моем и нарезаем на кусочки. Сладкие брать не советую. Морковь чистим и режем пластиками. Все это выкладываем поверх курицы. Получается достаточно большая «шуба».
Все пряности и мед отправляем туда же. Из апельсинов и лимона выжимаем сок и выливаем его в посуду.
Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку на 140°C на 3 часа.
Готовить такой цимес лучше на сытый желудок, иначе, можно не дотерпеть из-за расплывающегося по квартире аромата.
Рецепт от нашего читателя: Инна Глущенко
