Это сборник книг о кулинарии, написанных академично правильным и красивым русским языком. Самодостаточные и исчерпывающие. Некоторые книги являются учебником по кулинарии, некоторые же дают исчерпывающую информацию о некотором продукте.
Всемирно известный кулинар В.В.Похлебкин предлагает читателям познакомиться с принципами приготовления и рецептами оригинальных супов, мясных и рыбных блюд, гарниров к ним и уникальных десертов, созданных самим автором экспромтом, без следования определенной, предписанной технологии. Вениамин Похлёбкин считал, что кулинария - это ручное искусство и ремесло, для которого необходимо композиционное мышление. К тому же очень важно быть верным национальной кухне, основное в которой - приёмы и правила готовки, а не рецепты. Разнообразие - обязательное условие для меню. Похлёбкин утверждал, что из-за лени люди хотят покупать готовое, поэтому-то и падает культура еды. Кроме того, многие ошибочно считают: в тяжёлые времена нужно употреблять невкусную и плохую пищу, напротив, когда еды немного, необходимо, чтобы она была доброкачественной и вкусной.
В сборник включены следующие книги: Большая энциклопедия кулинарного искусства; Все о пряностях; Занимательная кулинария; История водки; Каши; Моя кухня и мое меню; Моя кухня; Национальные кухни наших народов; О блинах; О национальных и региональных кухнях и блюдах; Приправы; Рис; Соя; Специи. Ароматизаторы. Пищевые красители; Судьба русской гречихи; Тайны хорошей кухни; Чай и водка в истории России; Чай; Что ел Ленин.
Сборник предоставлен Олегом Кузьменко
| < Довбенко И.В. Мороженое | Томина Е. Вкуснейшие угощения из творога > |
|---|