Заправка для борща на зиму

Заправка на зиму в банках

Прочитав массу рецептов консервированных заправок в разных источниках, я обнаружила, что в основном готовятся они с применением уксуса, как, например, заправка для борща. Вкус у них, разумеется, получается кисловатый. Но в моей семье больше любят все остро-сладковатое и, если в рецепте используются помидоры, я при консервировании уксус уже не добавляю, так как помидоры имеют уже свою кислоту.

К тому же, стараюсь, что бы заправка для борща на зиму получилась как можно гуще. И использовать ее можно было бы не только как заправку, но и вместо овощного салата. В общем, если вы любите густые заправки-салаты с остро-сладким вкусом, можете попробовать приготовить ее по моему рецепту.

Состав:

  • 3 кг помидоров
  • 3 кг свеклы
  • 3 кг сладкого перца
  • 2 кг моркови
  • 2 кг репчатого лука
  • 5 ст. ложек соли
  • 1.5 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 6 головок чеснока
  • 4 крупных стручка горького перца

Приготовление заправки для борща на зиму

Помидоры брала с небольшим содержанием сока. Сняла с них кожицу. Как это легко сделать, можно взглянуть в полезных советах. Перемолола их на мясорубке. Получился помидорный сок с мякотью.

Вылила его в большую, эмалированную кастрюлю, добавила туда рафинированное, растительное масло, соль, сахар и довела до кипения.

Помидорный сок в кастрюле

Морковь нарезала кружочками на овощерезке кухонного комбайна, свеклу натерла соломкой, а репчатый лук и сладкий перец нарезала полосками.

Выложила все овощи в кастрюлю и после закипания тушила минут 15.

Овощи в кастрюле

В самом конце выложила перемолотый горький перец и чеснок. Овощи должны остаться слегка похрустывающими. Ведь, при остывании под шубой, процесс будет продолжаться. Масса в кастрюле будет достаточно густой, поэтому надо постоянно помешивать и не допускать пригорания.

готовое блюдо

Разложила в стерильные банки, закатала стерильными крышками и убрала под шубу вверх дном до остывания.

 
Добавить комментарий


Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...