Заправка для борща на зиму

Заправка на зиму в банках

Прочитав массу рецептов консервированных заправок в разных источниках, я обнаружила, что в основном готовятся они с применением уксуса, как, например, заправка для борща. Вкус у них, разумеется, получается кисловатый. Но в моей семье больше любят все остро-сладковатое и, если в рецепте используются помидоры, я при консервировании уксус уже не добавляю, так как помидоры имеют уже свою кислоту.

К тому же, стараюсь, что бы заправка для борща на зиму получилась как можно гуще. И использовать ее можно было бы не только как заправку, но и вместо овощного салата. В общем, если вы любите густые заправки-салаты с остро-сладким вкусом, можете попробовать приготовить ее по моему рецепту.

Состав:

  • 3 кг помидоров
  • 3 кг свеклы
  • 3 кг сладкого перца
  • 2 кг моркови
  • 2 кг репчатого лука
  • 5 ст. ложек соли
  • 1.5 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 6 головок чеснока
  • 4 крупных стручка горького перца

Приготовление заправки для борща на зиму

Помидоры брала с небольшим содержанием сока. Сняла с них кожицу. Как это легко сделать, можно взглянуть в полезных советах. Перемолола их на мясорубке. Получился помидорный сок с мякотью.

Вылила его в большую, эмалированную кастрюлю, добавила туда рафинированное, растительное масло, соль, сахар и довела до кипения.

Помидорный сок в кастрюле

Морковь нарезала кружочками на овощерезке кухонного комбайна, свеклу натерла соломкой, а репчатый лук и сладкий перец нарезала полосками.

Выложила все овощи в кастрюлю и после закипания тушила минут 15.

Овощи в кастрюле

В самом конце выложила перемолотый горький перец и чеснок. Овощи должны остаться слегка похрустывающими. Ведь, при остывании под шубой, процесс будет продолжаться. Масса в кастрюле будет достаточно густой, поэтому надо постоянно помешивать и не допускать пригорания.

готовое блюдо

Разложила в стерильные банки, закатала стерильными крышками и убрала под шубу вверх дном до остывания.

 

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...