Вяленые помидоры в домашних условиях

Недавно меня угостили необычным деликатесом, приготовленным в домашних условиях. Это очень вкусно, оригинально и не хлопотно. Предлагаю и вам попробовать.

Эти помидорки отлично подходят для бутербродов, канапе, тарталеток и как ингредиент для всевозможных салатов и как украшение любых блюд. Даже просто к сыру - это верх наслаждения с бокальчиком любимого сухого.

И так, нам понадобится:

  • Помидоры средней величины (в идеале сорт сливка, но не обязательно, главное, чтобы были мясистые и не тонкостенные)
  • соль
  • сахар
  • оливковое или растительное масло
  • чеснок
  • перец
  • базилик, хмели-сунели, прованские травы

Как приготовить вяленые помидоры самостоятельно

На большой противень входит около двух кг помидоров. Каждую помидорку делим на четвертинки, вырезая плодоножки. Вынимаем черенком чайной ложки семечки с соком, сохраняя перепонки.

Далее выкладываем на противень, застеленный бумагой или ковриком. Посыпаем их смесью соли и чуть сахара. Можно слегка взбрызнуть маслом.

Ставим в духовку, разогретую на 60-80°C и приоткрываем дверку на 5 - 7 см. для выхода влаги. Так печем около 4-6 часов. Зависит от величины и мясистости помидоров. Можно, если есть конвекция, включать её, но не постоянно.

Когда кусочки уменьшатся и шкурка сморщится, но всё равно они останутся гибкие и не высушенные полностью, можно вынимать противень. Главное - не высушить и не спалить.

Далее готовим маленькие стерильные баночки. На дно наливаем по ложке масла. В идеале - оливковое, но не плохо и рафинированное подсолнечное. Выкладываем кусочки, пересыпая пластинками чеснока. Посыпаем перцем и любимыми сухими травками: базиликом, или хмели-сунели, или прованскими травами. Добавляем по мере заполнения масло. Верх, притоптав, обильно заливаем маслом.

Плотно закрываем и храним, пока хватает терпения. После вскрытия банки и по мере поедания, масло тоже используется полностью для заправок салатов. Так что отходов не предвидится.

Рецепт от нашего читателя: Инна Глущенко

 
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...