Не очень сладкий абрикосовый джем

абрикосовый джем

Чтобы абрикосовый джем, получился не очень сладким, при его приготовлении надо использовать яблочный пектин. Это небольшие пакетики весом по 20 г, хотя, возможна и другая расфасовка. Иногда, называется эта добавка «конфитюрка», иногда - «джемка», и продается она в отделах с разнообразными специями и пряностями.

Состав:

  • 1 кг спелых абрикосов
  • 0,7-1,5 кг сахара
  • 1 пакетик загустителя
  • зернышки из абрикосовых косточек при желании

Приготовление джема

Абрикосы должны быть спелыми, но еще хорошо держащими форму, целыми и не гнилыми. Их следует тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Засыпать фрукты сахаром и дать постоять несколько часов для выделения сока.

Если будет использоваться пектин, сахара следует брать 0,7 кг на 1 кг абрикосов. Если же нет, тогда на 1 кг фруктов идет 1,5 кг сахара.

В такой джем можно положить зернышки из абрикосовых косточек. Они придадут ему оригинальный вкус. Но хранить такой джем можно не более года, и не следует съедать его слишком много за один раз, так как в таких зернышках содержится синильная кислота, которая может стать источником отравления. Зернышки надо положить в абрикосы, когда в них появится сок.

Теперь джем следует варить в 3 приема, каждый раз доводя его до кипения, проваривая минут 10 и давая полностью остыть. Итак, кипятим, снимаем с огня, выстаиваем часов 10-12 и снова доводим до кипения и варим. Появляющуюся пену следует снимать.

Когда джем будет вариться третий раз, в него надо добавить разведенный в воде загуститель и прокипятить с ним еще 5 минут. Но обязательно прочитайте инструкцию на упаковке. Возможно, она будет другая.

К этому моменту уже должны быть подготовлены стерильные банки и металлические крышки. Горячий абрикосовый джем надо разлить по банкам, закатать крышками и убрать под теплое одеяло вверх дном до полного остывания.

 
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...