Жульен из говяжьего языка с грецкими орехами

рецепт жульена с говяжьим языком и грибами

Несомненно, рецепт жульена из говяжьего языка, да еще с грецкими орехами и шампиньонами можно приберечь для очередного торжественного случая. А можно приготовить и просто так. Ведь блюдо это хоть и относится к разряду деликатесов, готовится достаточно просто.

Состав:

  • говяжий язык - 600-800 г
  • репчатый лук - 1 средняя головка
  • шампиньоны - 150-200 г
  • сметана - 400 г
  • мука - 2 ст. ложки
  • чеснок - 2 зубчика
  • нарубленные грецкие орехи - 0,5 стакана
  • сыр сулугуни или моцарелла - 100 г
  • растительное масло для обжаривания

Как варят язык

Говяжий язык надо отварить, как обычное мясо. В начале варки положить в кастрюлю головку репчатого лука и небольшую морковь. Это для придания аромата бульону. В конце варки, минут за 30, бульон следует посолить.

Готовность языка проверяют ножом. Если из него не выделяется розовая жидкость, значит он готов.

Чтобы с языка легко можно было снять кожицу, его сразу из кипятка помещают под холодную воду и очищают. Затем нарезают на брусочки и готовят различные салаты и закуски.

Для приготовления жульена надо почистить репчатую луковицу и нарезать ее на мелкие кусочки.

Шампиньоны вымыть, а лучше просто обтереть мукой, сняв тонкий верхний слой. Тогда грибы останутся сухими.

На сковороду налить ложки 3 растительного масла, нагреть и обжарить лук с шампиньонами. Туда же выложить язык и пожарить все вместе.

Всыпать муку, распределив ее по всей поверхности сковороды. Перемешать и чуть пожарить. Влить сметану или жирные сливки. Хорошо размешать. Язык получится в густом соусе.

Добавить в сковороду чеснок, пропущенный через пресс и нарубленные грецкие орехи. Все вымешать.

Выложить язык в форму и посыпать натертым сыром.

Запечь жульен в духовке или микроволновке до расплавления сыра.

 

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...