Пирог шоколадно-апельсиновый

Не удивляйтесь, но сначала надо сварить апельсин. Положите его в воду, доведите ее до кипения и варите на самом маленьком огне 1-1,5 часа. Выньте из кастрюли и положите остужаться в холодную воду.

Разрежьте апельсин на кусочки, удалите семена, если они есть и измельчите в пюре. Я использовала для этого универсальный нож кухонного комбайна. Вареный апельсин очень мягкий и легко измельчится. Вкус у пюре будет слегка горьковатый, но не разочаровывайтесь. Он потом станет вполне нормальным.

У яиц отделите белки от желтков. Белки уберите пока в холодильник, а желтки взбейте с двумя ложками сахара.

Соедините желтки с апельсиновым пюре.

На водяной бане растопите сливочное масло и наломанный на кусочки шоколад.

Остудите до комнатной температуры и соедините с апельсиновой массой. Так как шоколада не очень много по объему, я выкладывала апельсин в шоколад и все тесто дальше делала в этой посуде. Вот поэтому, чашка, в которой топится шоколад, достаточно большая.

Муку надо просеять и смешать с разрыхлителем. Всыпать ее в шоколадно-апельсиновую массу. Вымешать не очень густое тесто. Разрыхлитель я в этот раз не положила, и корж после выпекания осел. В следующий раз обязательно его добавлю.

Теперь можно включить духовку до 180 градусов и приняться за взбивание белков. Взбить их надо до крепкой пены, как это делается для безе, с добавлением двух ложек сахара.

Перенести 1/3 часть белка в тесто и вымешать аккуратно и быстро ложкой движениями снизу вверх. Затем выложить остальной белок и вымешать снова очень быстро.

Форму смазать растительным маслом и выложить тесто. Поставить ее в разогретую духовку.

Выпекать 25-30 минут. Остудить в форме.