Песочный пирог с персиками

как приготовить персиковый пирог

Песочный пирог с персиками я пеку двумя разными способами, но из одних и тех же продуктов. В зависимости от того, как объединяю тесто с начинкой и получается результат.

В свежих персиках достаточно много сока, поэтому вместе с сахаром к ним надо подсыпать крахмал или муку, которые будут впитывать его. Но, если начинку уложить в середину пирога - между слоями теста, она все равно будет смачивать нижний слой, и оно получится влажным. А, если уложить ее на дно формы, а затем выложить все тесто, оно останется более сухим и хрустящим, как обычные изделия из песочного теста - печенье, корзиночки и так далее.

Состав для теста:

  • 200 г сливочного масла
  • 1 стакан сахара
  • пакетик ванилина при желании
  • 1,5 стакана муки

Начинка:

  • 4-5 персиков
  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки крахмала
  • 1-2 ст. ложки лимонного сока

Приготовление пирога

Персики я очищаю от кожицы и удаляю косточку. Не люблю я в фруктовых начинках не жующиеся шкурки. Разрезаю их на кусочки, посыпаю сахаром, крахмалом и добавляю лимонный сок. Все перемешиваю.

Для теста заранее достаю на стол сливочное масло, чтобы оно стало мягким, всыпаю в него сахар, ванилин, муку и перемешиваю до образования крошек. Если тесто месили слишком долго, и получилось мягкое эластичное тесто, его можно не на долго убрать в морозилку. Там оно подмерзнет и снова легко превратится в крошки.

Теперь надо уложить тесто с начинкой. Либо сначала выкладываю фрукты, потом все тесто в виде крошек, либо 2/3 части теста, потом начинку, потом снова тесто. Первый вариант мне нравится больше, а вы можете попробовать оба.

Выпекаю пирог в духовке при температуре 180°C 35-40 минут. Даю ему полностью остыть и выкладываю на блюдо. В одном случае, начинка будет внутри, в другом - персики окажутся сверху.

 
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...