Паштет из куриной печени с коньяком и сливками

паштет из печени курицы

Этот вариант паштета из куриной печени изначально предполагал использование коньяка и сливок. Коньяка не нашлось и я заменила его ромом. Получилось ничуть не хуже. Паштет вышел нежным, сочным, вмеру жирным и благополучно был съеден на бутербродах с оливками и маринованным луком.

Состав:

  • 0,5 кг куриной печени
  • 1 репчатая луковица - 200 г
  • 50 мл коньяка
  • 100 мл сливок жирностью 20%
  • по щепотке соли и перца
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 80 г сливочного масла

Как приготовить паштет из куриной печени

Печень надо промыть под водой, удаляя пленки. Дать ей стечь и нарезать на кусочки. Одну печенку можно разрезать на 2-3 кусочка. Лук нарезать мелко.

На сковороду налить оливковое масло и положить 30 г сливочного. Нагреть его. Выложить лук и обжаривать его при периодическом помешивании минут 5-7, чтобы он остался еще похрустывающим.

лук на сковороде

Выложить к луку куриную печень, перемешать и готовить минуты 3-4 на среднем огне. Влить коньяк, перемешать. Готовить при открытой крышке минуты две. Спирт выпарится и чувствоваться не будет совершенно.

печень с луком на сковороде

Влить сливки, снова перемешать и кипятить одну минуту. У меня время приготовления печени составляет 7 минут. За это время она становится полностью готовой и остается нежной.

готовая куриная печень

Теперь ее надо остудить и перемолоть. Я это делаю в кухонном комбайне универсальным ножом.

Выложить печеночную массу в форму изалить растопленным сливочным маслом (50 г).

измельченая в комбайне куриная печень с луком

Поставить в духовку, разогретую до 180°C на 10-15 минут.

готовый куриный паштет

После запекания паштет остудить. Есть его можно и сразу, но если хотите чтобы он держал форму при выкладывании на тарелку, дайте ему еще постоять в холодильнике.

 
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...