Заливное из курицы

Заливное из курицы на блюде

Такое заливное из курицы готовить легко, быстро и получается очень даже неплохо. В моей семье его предпочитают гораздо больше, чем колбасу или еще что-либо магазинное. Все продукты беру на глаз, ничего не взвешивая и не измеряя.

Итак, для этого блюда нам понадобится сама курица. Как обычно, тщательно ее промываю, режу на куски.

Курица на тарелке

Кладу курицу в холодную воду. Довожу до кипения, снимаю пену.

Курица в кастрюле с водой

В кипящий бульон опускаю целую головку репчатого лука и целую морковь, разумеется почищенные. Можно положить приправу для курицы, а можно взять что-нибудь из ваших любимых, например: черный и душистый перец горошком. Соли кладу целую столовую ложку. Бульон должен в горячем виде быть соленее, чем на суп, так как при застывании заливного из курицы, оно становится менее соленым. Первый раз попробуйте просто не переборщить соли, а дальше уже поймете, сколько ее вам надо.

Почищенные луковица и морковь

Количество воды определяйте самостоятельно. На полуторакилограммового цыпленка я наливаю примерно литра 3. Можно, конечно, меньше. Тогда заливное получится более мясистое, но его самого будет меньше, а это уже, как говорится, кому как нравится!

Пока наша курица варится, я чищу головку чеснока, выдавливаю ее через чесночный пресс и перед выключением огня, выкладываю его в бульон вместе с лавровым листом.

Головка чеснока

Минут через 15, после закипания, морковку и луковицу надо вынуть, но не съесть, а отложить всторонку, Пусть остывают себе.

Морковь и лавровый лист

Даю остыть бульону, достаю цыпленка и разделываю его помельче, разбирая на волокна. Бульон процеживаю через сито, лаврушку не выбрасываю. Ее кладу потом сверху в блюдо.

Процеживаем бульон

Заранее надо замочить желатин в холодной воде или можно использовать этот же куриный бульон. На такое колличество мяса и бульона беру, опять же примерно, 75 грамм - это полторы больших пачки. Через 40-50 минут, при непрерывном помешивании, нагреваю его до полного растворения и сразу же снимаю с огня. Ни в коем случае его нельзя довести до кипения. Иначе его склеивающее свойство пропадет и придется наслаждаться не заливной курицей, а куриным бульоном.

Желатин в холодной воде

Выливаю желатин в бульон, размешиваю.

Бульон с желатином

Мясо раскладываю в формы. Для этого можно приспособить стекляные кастрюльки для микроволновых печей и крышки от них, лотки для духовки, ну и у кого что найдется в хозяйстве.

Мясо в форме

Заливаю мясо бульоном.

Мясо в форме с бульоном

Сверху выкладываю нарезанную кружочками вареную морковь, зеленый лук, лавровый лист. Можно положить яйцо, свареное вкрутую и разрезанное, немножко зеленого горошка и так далее. Тут уже фантазируйте сами. Убираю в холодильник до застывания. Если сверху образуется слой жира, его надо будет снять.

Заливное с морковкой, зеленым луком и лавровым листом

Нарезаю готовое заливное на кусочки и подаю с горчицей, хреном, свежим овощным салатом. Можно вместо куриного мяса использовать любое другое. А можно попробовать приготовить холодец в мультиварке, готовить в которой намного быстрее, чем на плите. Сами фантазируйте, экспериментируйте и делитесь с нами!

 
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...