Домашний сыр маскарпоне с лимонным вкусом

как приготовить сыр маскарпоне дома

Итальянский сыр маскарпоне, еще не вошедший в нашу повседневную кухню, но уверенно завоевывающий ее, можно попробовать приготовить самостоятельно. Сыр этот представляет из себя мягкую, жирную массу, легко взбивающуюся и намазывающуюся. В общем, эдакий мягкий сливочный сыр.

Чаще всего используют его при приготовлении десертов - пирожного тирамису и чизкейков. Да и просто намазанный на булочку к утреннему кофе, он будет вполне хорош.

Вот и я наконец-то решилась приготовить его самостоятельно. Получился очень нежный, с легким лимонным вкусом, домашний сыр. Не знаю, на сколько он вышел правильным, но пропасть мы ему не дали.

Состав:

  • 900 г сметаны жирностью не менее 20%
  • 200 мл молока жирностью 3,2%
  • 20-25 мл лимонного сока

Как приготовить домашний сыр маскарпоне

Сразу скажу, что точное соблюдение пропорций здесь совсем необязательно. Сыр все равно получится.

Сметану надо смешать с молоком и нагреть на плите. По мере нагревания масса будет становиться жиже. Следить надо тщательно и помешивать постоянно.

Сок из лимона выжать заранее.

Когда смесь станет горячей, влить лимонный сок. Довести массу до кипения и выключить. Дать остыть на столе. Затем поставить в холодильник. Пусть хорошо загустеет.

Перелить в дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в несколько слоев. Накрыть крышкой и снова поставить в холодильник, чтобы стекла сыворотка.

сырная масса в дуршлаге

Часов через 5-6 в дуршлаге можно будет уже увидеть слой сыра. Но я дала постоять ему сутки. Сыр стал более плотным и густым. Хотя все равно он был нежным и мягким, как очень густая сметана или сливки. Лимонный сок придал ему легкую кислинку и приятный вкус.

как готовить сыр дома

Теперь из такого сыра, взбив его с сахарной пудрой, можно приготовить лимонный крем.

Как ни странно, но ощущения высокой жирности продукта почему-то нет. Хочется зачерпывать его ложкой и есть просто так.

Из приведенного количества ингредиентов в итоге получилось 400 г мягкого домашнего сыра маскарпоне.

 
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...