Плов по-узбекски

Узбекский плов

Я уже давала рецепт плова и подробно рассказывала как приготовить плов. Плов по-узбекски отличается тем, что готовится он с бараниной и большим содержанием овощей. Получается он жирный и очень вкусный.

Состав:

  • на 200 г риса
  • 150 г баранины
  • 60 г бараньего сала
  • 150 г моркови
  • 100 г лука
  • соль
  • пряности - черный, молотый перец, барбарис, зира, чеснок, куркума по вкусу

Приготовление плова по-узбекски

Нарезать сало кубиками и вытопить  его. Шкварки вынуть, а на оставшемся жире обжарить репчатый лук нарезанный полукольцами, до коричневого цвета. Добавить мясо, нарезанное ломтиками, и обжарить его до образования корочки.

Нарезанную соломкой морковь, добавить к мясу и обжаривать до полуготовности. Затем, влить горячую воду так, что бы она немного покрыла содержимое кастрюли, добавить соль и пряности и тушить на медленном огне 1-1,5 часа.

Когда влага будет выкипать, надо подливать горячую воду и продолжать тушить. Когда основа узбекского плова (зирвак) будет готова, всыпать  очень хорошо промытый рис, долить воды столько, что бы она покрывала рис на 1,5-2 см. и довести до равномерного кипения. Попробовать на соль. Если соли будет мало, досолить.

Когда влага выкипит полностью, плотно накрыть крышкой и дать настояться блюду 20-30 минут.

Перед подачей на стол, плов по-узбекски тщательно перемешать, выложить на блюдо горкой, сверху положить мясо. Подавать его можно со свежим салатом.

 
Комментарии
Юлия
А узбеки не мусульмане разве? Типа сало берем и вытапливаем....
Ответить
Елена
Юлия, здесь, конечно же, имеется ввиду баранье сало или еще его называют курдючный жир. А баранинну мусульмане как раз и едят. Хотя, полагаю, что многие из них и от свинины уже не отказываются. Но, кто не желает употреблять животный жир, может заменить его на растительное масло. А можно в плове использовать смесь животного жира и растительного. Здесь опять все зависит от вашего вкуса.
Ответить
Добавить комментарий


Рецепты от Кулинямки
прямо на главной странице Яндекса!
добавить на Яндекс
Ваша суточная норма потребления калорий
Укажите Ваши данные
Пол:
Возраст: лет
Рост: см
Вес: кг
Физическая нагрузка:
загрузка...